Aperçus biographiques : Édouard de Pomiane, né Édouard Pożerski (1875-1964). Ce docteur en médecine et ès sciences, passionné de physiologie digestive, élabore sa grande théorie : la Gastrotechnie. Il s’agit des phénomènes physico-chimiques qui sont à l’œuvre quand on fait à manger. Une sorte d’ancêtre primitif de la cuisine moléculaire d’aujourd’hui. Pożerski écrit quantité d’articles scientifiques, pendant que Pomiane publie une bonne vingtaine de livres de cuisine, mettant toujours en valeur sa chère gastrotechnie. Deux titres constituent l’alpha et l’oméga de l’œuvre de Pomiane : Vingt plats qui donnent la goutte, extrêmement appétissant, une ode à la ripaille, éditée en 1935 par les laboratoires Midy, qui commercialisent un remède contre la goutte, et Cuisine et restrictions, qui paraît en octobre 1940 et qui est un des livres de cuisine les plus déprimant qui puisse s’imaginer, parce qu’il cherche à trouver des solutions pour faire à manger quand il n’y a rien à manger, mais qui conserve malgré tout l’intégralité de l’humour de l’auteur.

 

Poids 278 g
Dimensions 18 × 12 × 3 cm